Espresso “de servicio”Estuve pensando en la idea de que el espresso que se prepara para la venta en una cafetería no es el mismo que uno prepara en su casa o…May 28, 2023May 28, 2023
Repensando la temperatura de la leche según el caso de usoCuando emulsionamos leche generalmente la temperatura a la que apuntamos es entre 55 o 65 grados. Esto se debe a que, por su composición…Dec 12, 2022Dec 12, 2022
Ir contra la corriente: Tradicionalismo vs Especialidad.Hace unos días no tuve mejor idea que buscar en twitter que se dice generalmente sobre el café de especialidad. Me encontré, entre muchas…Jun 29, 2022Jun 29, 2022
Variables de un filtradoIncontables videos, artículos y guías existen sobre cómo preparar un café filtrado por goteo. Cada café y cada persona va a obtener…Oct 3, 2021Oct 3, 2021
De café, guerras y travesías (parte 2)“Nadie puede ser un soldado sin café”, escribía un miembro de las tropas de la Unión durante la Guerra Civil que se llevó a cabo en Estados…Jul 4, 2021Jul 4, 2021
De café, guerras y travesías.“Prefiero sufrir con café que no estar consciente”Jun 3, 2021Jun 3, 2021
Café DescafeinadoEl mito de que el café descafeinado no puede ser de especialidad es simplemente eso, un mito, y en este caso, uno que es mentira. Muchos…May 23, 2021May 23, 2021
Volteá el filtro!Una de las variables más importantes en preparar un filtrado es el tamaño de los poros del filtro que usemos, mientras más pequeños sean…May 23, 2021May 23, 2021
